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  6月7日就是端午节,沪上老字号、新品牌创新创意粽迎来热销,150元以内的平价端午粽礼盒销售最火。不过,传统的蛋黄肉粽、豆沙粽仍是上海职工最偏爱的口味。

  “端午食粽,粽子文化包罗万象,体现的都是‘匠心’。”新雅粤菜馆市场部副总监毛勇告诉记者,今年端午,沿袭老字号对产品一贯的匠心精神,对粽子产品的研发有着创新精神。例如选用特殊的高粱乌米作为主料,口味较之普通糯米更为清香、馥郁,与色泽透亮、味甜似蜜的蜜枣相糅合,新上市的“乌米蜜枣粽”。又如,去年,新雅三位国家级大师亲自参与研发的“黑毛猪肉粽”,还原了浓油赤酱的地道上海味道,蒸熟后的粽子颜色红亮,浓郁的酱香气扑鼻而来,今年在“黑毛猪肉粽”的基础上,推出的“双黄黑毛猪肉粽”,大块黑毛猪肉、两枚完整的咸蛋黄,都受到市民的追捧。

  “散装的黑毛猪肉粽销售最旺,浓油赤酱的口感,只有脂香没有油腻感。25元一个裸粽的零售价相比传统粽子单品要高出不少,但至今销售已达10万个。”毛勇指出,今年,新雅作为老字号,与新零售盒马鲜生共推三款端午粽,即榴莲班戟迷你凉粽、黑猪五花鲜肉粽、五彩福礼粽,也受到市场好评。其中,“五彩福礼粽”,是在糯米中夹杂着芋泥、板栗、紫薯、红薯和豆沙,故曰“五彩”。

  “秘制咸肉配上嫩黄的豆瓣,咸肉豆瓣粽的复古滋味,还原了爷爷奶奶辈回忆中的味道。而以椰香粟米制成的创意粽,吃口更像蒸得软糯的粟米饭,沾上糖或是搭配炼乳,更是风味十足的一道端午甜品。”杏花楼总经理助理智静告诉记者,虽然创新品种频出,但最受市场偏爱的仍然是传统的豆沙、赤豆、大肉、咸蛋黄肉粽等四大口味。

  “除了款式创新、散装单品旺销外,今年礼盒装的售价分为98元至388元多个梯度,价格仍相对平价。”毛勇指出,在礼盒装产品的销售中,以98元至150元以内的中低价礼盒销售最佳,销售同比增幅5%左右。“厨房功底塞进‘大师粽’中,今年限量的‘大师粽’销售也接近一千套,个人消费者购买也占到一定比例。”

  “共有8款礼盒装粽子,售价从78元至218元,价格基本与去年持平,维持在平价水准。”智静告诉记者,今年杏花楼端午档的销售基本与去年持平、略有增长。“大众的亲民款产品,是对粽子产品的一种传承,更受市场喜爱。100元至150元左右的平价粽子礼盒,是销售最佳的端午产品。”(劳动报记者 陆燕婷)


(责任编辑:http://www.xafdc.net)



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